Que es un peix blanc?

En aquest article parlarem dels tipus de peix que hi ha i de quin tipus d'aquests es considerat peix blanc

Classificarem el peix segons el tipus de greix que conté la seva carn, segons aquesta hi ha tres grups:

• Peix magre o blanc
• Peix semigras
• Peix gras o blau

Peix Gras o Blau:

El contingut de greix d'aquest tipus de peix es troba entre els 7-20g de greix en 100g de carn, en aquest tipus de peixos, el greix es troba dintre el teixit muscular i sota la pell en forma de glòbuls. Destacar que aquest contingut varia segons l'estació de l'any que ens trobem. La Tonyina, el Verat o el Salmó en són un exemple.

Peix Semigras:
El contingut de greix d'aquest tipus de peix es troba entre els 2-7g de greix en 100g de carn, en aquest tipus de peixos, el greix es troba en forma de glòbuls en el teixit muscular. La Truita de  riu, la Carpa o el Boqueró són un exemple.

Peix Magre o Blanc:
El contingut de greix d'aquest tipus de peix es troba entre els 2g de greix en 100g de carn, aquest  es troba en petita quantitat sota la pell, no hi ha greix al teixit muscular. El Bacallà, el Llenguado o el Lluç són un exemple